Familia Profesional: HOSTELERIA Y TURISMO

Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO

Duración: 2000h. 2 Cursos académicos

1º Curso	Horas	2º Curso	Horas
0150 Operaciones básicas en bar-cafetería	290	0153. Servicios en restaurantes y eventos especiales	210
0151 Operaciones básicas en restaurante	322	0154. El vino y su servicio	110
0045. Ofertas gastronómicas	91	0157. Formación y orientación laboral	82
0155. Técnicas de comunicación en restauración	64	0158. Empresa e iniciativa emprendedora	66
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	95	0152 Servicios en bar-cafetería	172
0156. Inglés	98	0159. Formación en centros de trabajo	400

Competencias:

Servicios de Restaurante:

Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

Servicios de Bar y Cafetería:

Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
Gestionar el bar-cafetería.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

Panadería y bollería:

Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Pastelería y confitería:

Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

Repostería:

Cocina:

Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos

Puestos de Trabajo:

Camarero de bar-cafetería o restaurante.
Barman.
Jefe de rango.
Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Ayudante de sumiller.
Auxiliar de servicios en medios de transporte.